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Die Palabirne

Die Palabirne

Manfred Ziernheld

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Kreative Rezepte rund um eineuralte Kultursorte. Eine besondere Frucht ist untrennbar mit der... mehr
Kreative Rezepte rund um eineuralte Kultursorte. Eine besondere Frucht ist untrennbar mit der Kulturlandschaft rund um das Städtchen Glurns in Südtirol verbunden: die Palabirne. Die Birne mit ihrer ledrigen Schale, ihrem intensiven Aroma und dem süßlichen Fruchtfleisch schmeckt nach Karamell und Zimt und eignet sich vorzüglich für die Küche und als Tafelobst. Küchenchef Manfred Ziernheld hat 52 Rezepte mit dieser herbstlichen Delikatesse kreiert und setzt die Birne als Vor- und Hauptspeise sowie als Dessert in Szene. Mit einleitenden Beiträgen zur Geschichte, Verbreitung, Verwendung und Pflege der Palabirne.
Herausgegeben von:
Autor / Autorin: Manfred Ziernheld
Schlagworte: Anbau, Birne, Frucht, Glurns, Kochbuch, Kochen, Lesebuch, Manfred Ziernheld, Palabirne, Rezepte, Südtirol
Umfang: 148
Fotos von: Fritz Wielander, Philipp Niederholzer
Beiträge von: Christoph Anstein, Johannes Fragner-Unterpertinger, Ludwig Fabi, Luis St Stecher, Olaf Wessel
Thema: Nationale, regionale und ethnische Küche
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